Nhiều chủ quán nhìn vào khoản chiết khấu (hoa hồng) mà app giao đồ ăn thu mỗi đơn rồi tự hỏi: hay là tự bán giao đi trên web của mình cho đỡ mất phí? Câu trả lời không phải “có” hay “không” gọn lỏn — nó phụ thuộc vào loại quán và tệp khách. Bài này bóc bài toán kinh tế một cách trung thực, theo bối cảnh Việt Nam 2026.
Phí app giao đồ ăn thật sự là bao nhiêu
Sau khi Baemin rút khỏi Việt Nam (cuối 2023) và Gojek/GoFood ngừng hoạt động (tháng 9/2024), thị trường gần như chỉ còn GrabFood và ShopeeFood nắm phần lớn thị phần, cùng tân binh Xanh SM Ngon (ra mắt giữa 2025). Mức chiết khấu mỗi đơn theo các nguồn trong ngành F&B dao động khoảng 25–30% với GrabFood và khoảng 25% với ShopeeFood; Xanh SM Ngon vào thị trường với mức thấp hơn (17% giai đoạn khuyến mãi, lên 20% chuẩn từ đầu 2026).
Hai điều cần nói thẳng: (1) đây là số do các blog ngành tổng hợp, không phải bảng giá công khai chính thức — hợp đồng đối tác thường thương lượng theo quy mô; (2) khoản chiết khấu này thường còn bị cộng thêm thuế (VAT), nên chi phí thực tế quán gánh cao hơn con số phần trăm danh nghĩa.
Web riêng “giữ lại” được gì
Khi khách đặt món ngay trên web của quán, bạn không trả hoa hồng theo đơn cho bên thứ ba — chỉ còn phí cổng thanh toán (thường vài phần trăm) nếu thu tiền online. Phần biên lợi nhuận bị chiết khấu 25–30% ăn mòn trên app sẽ được giữ lại đáng kể. Quan trọng không kém: bạn có thông tin khách để bán lại lần sau.
Nhưng đừng làm phép trừ đơn giản “web lời 30% so với app”. Web phát sinh chi phí khác: bạn phải tự lo khâu giao (shipper riêng hoặc thuê ship lẻ), và quan trọng nhất, web không tự có người vào — phải kéo khách về bằng SEO, fanpage, quảng cáo hoặc khách quen. App thì có sẵn dòng người đang đói và đang tìm món.
Khi nào web riêng đáng làm
- Quán có nhiều khách quen, đơn lặp lại cao: nhóm khách này không cần app để “khám phá” quán — họ đã biết quán rồi, đặt thẳng trên web là hợp lý và tiết kiệm cho cả hai.
- Biên lợi nhuận món bị chiết khấu bào mỏng: món giá trị thấp mà mất 25–30% thì gần như bán không công; web riêng gỡ lại phần đó.
- Quán tự lo được khâu giao trong bán kính gần, hoặc có sẵn mối ship.
Ngược lại, quán mới mở chưa có tệp khách, hoặc cần dòng đơn mới liên tục, thì app vẫn là kênh không thể bỏ — vai trò của nó là kéo khách mới.
Khung tư duy đúng
| App giao đồ ăn | Web đặt món riêng | |
|---|---|---|
| Mạnh ở | Kéo khách mới, khám phá | Giữ khách quen, đơn lặp lại |
| Chi phí mỗi đơn | ~25–30% + thuế (tùy hợp đồng) | Phí cổng thanh toán (vài %) |
| Khâu giao | App lo | Quán tự lo hoặc thuê |
| Dữ liệu khách | App giữ phần lớn | Quán sở hữu |
Tóm lại: app để được tìm thấy, web để giữ khách. Hai kênh bổ trợ nhau, không phải bỏ cái này lấy cái kia. Khôn ngoan là dùng app kéo khách mới rồi tìm cách đưa họ về đặt thẳng trên web cho những lần sau.
Web22 nhìn vấn đề này thế nào
Web22 dựng phần đặt món giao đi như một tính năng của website quán, kết nối cổng thanh toán nội địa, để quán chủ động kênh bán của mình. Cách bố trí có thể tham khảo trong dự án web nhà hàng Maison Sen. Muốn dựng kênh đặt món của riêng quán, xem làm website cho nhà hàng.
Đọc thêm
Đặt bàn online nên tự làm trên web hay dùng app · nhà hàng có cần website riêng không · thực đơn online nên là chữ thật hay ảnh.